产品名称：β-胡萝卜素 其他名称：叶红素、胡萝卜色烯、前维生素A 分 子 式：C40H56 分 子 量：536.88 C A S :7235-40-7 含量：1%CWS 10%CWS 20%CWS 30%油 96%结晶 主要配料：淀粉、食用油、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E。 性状：深红紫至暗红色有光泽的斜方六面体或板状微结晶的晶体或结晶性粉末。有轻微异臭和异味。稀溶液呈橙黄至黄色，浓度增大时带橙色，因溶剂的极性可捎带红色 。遇氧、热及光不稳定。在弱碱中较稳定。不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱，溶于二硫化碳、苯、氯仿、微溶于乙醚、石油醚、环己烷及植物油，几乎不溶于甲醇和乙醇。
用途：营养增补剂和色素。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原来就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30％）。经稀释后既便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素时添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。为了能在水中分散，以甲基纤维素等作为保护胶质，制成胶粒化制剂，广泛应用于橘汁等果汁饮料、清凉饮料、糕点、冰淇淋、干酪等。
| 质量标准：USP、PH.Eur、DAB和BP | |||||||
| 项目 | 检测标准 | ||||||
| 色泽 | 呈均匀一致的浅红色或红色 | ||||||
| 气味 | 具有β-胡萝卜素特有的气味，无异味 | ||||||
| 性状 | 球形小颗粒，流动性好，不沾粘，有弹性，无杂质 | ||||||
| β-胡萝卜素含量，% | ≥10 | ||||||
| 干燥失重，% | ≤8 | ||||||
| 颗粒直径（美国标准筛） | 40-100目 | ||||||
| 砷（以AS计），mg/kg | ≤10.0 | ||||||
| 灼烧残渣，mg/kg | ≤5.0 | ||||||
| 水中分散性 | 冷水扩散型 | ||||||
