高汤的食谱大全

市面上的高汤有盒装的液态高汤，也有小块状的膏状浓缩高汤。盒装的高汤可以直接加入到菜肴或汤羹中，可以有效提鲜，使味道更浓郁；而块状的高汤则需要在锅中融化，加入水，然后再与食材一同烹饪，也可以直接作为调味料添加到菜肴中。下面为大家总结了一些高汤的食谱大全，教你用高汤做出各种营养又健康的美味！

高汤白菜

材料：大白菜，鸡汤，火腿片20克，皮蛋半个，姜3片、青、红椒丝适量，八角1瓣，盐、味精适量

做法：

1、取大白菜的叶子，切成大块，先放在开水里烫一下。

2、锅中油烧至七成热，加入一瓣八角炸一下，有香味出来即可。

3、倒入鸡汤，汤不要太多，没过白菜即可，放入姜片煮，直到大开，放入切好的白菜叶、火腿、皮蛋，加入适量的盐和味精，煮至菜叶软塌，起锅，将姜片拣出，倒入汤盆加青、红椒丝调色即可。

高汤笋丝

材料：生笋丝300公克，姜片2片，蒜仁3颗，高汤500㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，冰糖少许

做法：

1、生笋丝洗净，泡水约30分钟，再捞起放入沸水中汆烫约5分钟，接着捞出沥干，备用。

2、热锅，加入1大匙沙拉油，爆香姜片、蒜仁，再放入笋丝与高汤煮滚。

3、加入所有调味拌匀，转小火煮约30分钟至入味即可。

皮蛋高汤杂菌

材料：皮蛋，鸡腿菇，蟹味菇，茶树菇，木耳，圆白菜，蒜盐，高汤精，白糖，橄榄油

做法：

1、坐锅点火倒入橄榄油，放入鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇煸炒片刻，煸至干香后冲入适量开水，加入皮蛋，放入盐、高汤精、白糖，焖煮几分钟。

2、热油，下蒜片煸香，放入圆白菜丝、木耳翻炒，加盐炒熟装碗，将煮好的皮蛋汤浇在上面即可。

上汤芦笋

材料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜1瓣，高汤1大匙，料酒，精盐，白糖，味精

做法：

1、将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；

2、将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开后淋在芦笋上即可。

滋养开窍汤

材料：猪脑1副，天麻、高汤、精盐、味精、姜、葱、胡椒粉、绍酒各适量。

做法：

1、天麻洗净，浸泡备用；猪脑漂洗干净备用；

2、沙锅上火，放入高汤、猪脑、天麻、姜、葱、绍酒、胡椒粉大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制2小时，加入味精、精盐调味即可。

高汤面

材料：面条，大白菜，五花肉片，高汤，花生油，盐，葱

1、大头白菜洗净掰叶，丛切粒

2、高汤煮沸，倒入一大匙食用油，下面条，煮至8成熟

3、放蔬菜，煮2分钟，下葱粒，盐调盛碗

4、吊干五花肉片装饰表面即可。