山药炖猪肚的食材应该如何选

山药炖猪肚的做法倒是没有难倒那些喜欢吃山药和猪肚的吃货们，但是在选购的过程中，吃货们就遇到难题了，做起来容易，吃起来也容易，但是选购起来呢？要是选的山药或者猪肚不好的话，那做出来的山药炖猪肚可就是另一种滋味儿了！想要学习山药和猪肚的选购技巧的话，那就接着往下瞧！

山药的选购指南：首先，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次，看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后，看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

猪肚的选购指南：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

妈网小碎语：山药和猪肚这两种平时我们经常吃的食材，在选购的时候只要根据上面的小技巧来选，保证让你宣选到称心如意的山药和猪肚！如果还没准备晚餐的话，那就赶紧把它纳入菜谱之中吧！